Chimichurri: The Special Sauce for Lowering Cancer Risk
Tuesday, 11 February 2025
Chimichurri is an herbaceous sauce from Argentina that can be used as a dipping sauce, drizzle, marinade, or condiment. It is most commonly used as an accompaniment for steak and other meat dishes, but its fresh herbal flavor, combined with the intensity of the herbs and spices, makes it a perfect addition to any savory meal. Of note, for those experiencing mouth sores or gastrointestinal distress, the chili or lemon juice could be irritating and can be adjusted or omitted from the recipe.
Key ingredients in this dish include garlic, chives, and various herbs and spices, each of which contain key cancer-fighting nutrients. Chives are part of the allium genus that also includes shallots, leeks, and onions. Research indicates that consumption of allium vegetables is associated with decreased risk of cancer, particularly cancers of the digestive system. For more information about the nutritional benefits of these ingredients or the role of healthy eating in cancer prevention, visit Texas Oncology’s Nutrition page.
Prep Time: 15 minutes
Total Time: 15 minutes
Makes: 1 cup
Ingredients:
- ¼ cup finely chopped parsley
- 2 tablespoons finely chopped fresh oregano
- 2 to 4 garlic cloves, crushed
- ¼ cup finely chopped chives
- 1 medium-sized shallot, minced
- 1 red chili pepper
- 2 tablespoons of red wine vinegar
- 1 tablespoon lemon juice
- ½ cup olive oil
- Salt and black pepper
Steps:
- Place the parsley, oregano, garlic, chives, shallot, and chili pepper in a bowl.
- Add the vinegar, lemon juice, and olive oil.
- Add salt and pepper to taste.
- Mix well.
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Chimichurri: La salsa especial para reducir el riesgo de cáncer
martes, febrero 11, 2025
El chimichurri es una mezcla herbácea de Argentina que se puede utilizar como salsa, aderezo, adobo o condimento. Se utiliza frecuentemente como acompañamiento para el bistec y otros platillos con carne, pero su sabor fresco, combinado con la intensidad de las hierbas y especias, lo convierte en un complemento perfecto para cualquier comida salada. ¡Ojo! Para aquellos que tengan llagas en la boca o malestar gastrointestinal, el chile o el jugo de limón pueden ser irritantes, así que se pueden ajustar u omitir de la receta.
Los ingredientes clave de esta salsa incluyen ajo, cebollín y diferentes hierbas y especias, cada una de los cuales contiene nutrientes que pueden ayudar a prevenir el cáncer. El cebollín es parte del género allium que también incluye chalotes, puerros y cebollas. Las investigaciones indican que el consumo de vegetales del género allium se asocia con un menor riesgo de cáncer, particularmente cánceres del sistema digestivo. Para obtener más información sobre los beneficios nutricionales de estos ingredientes o como una dieta saludable puede ayudar con la prevención del cáncer, visite la página de Nutrición de Texas Oncology.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Total: 15 minutos
Cantidad: 1 tasa
Ingredientes:
- ¼ taza de perejil finamente picado
- 2 cucharadas de orégano fresco finamente picado
- 2 a 4 dientes de ajo machacados
- ¼ de taza de cebollín finamente picado
- 1 chalota mediana, picada
- 1 chile rojo
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Elaboración:
- Colocar el perejil, el orégano, el ajo, el cebollín, la chalota y el chile en un bol.
- Agregar el vinagre, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Mezclar bien.

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